ぬか床の状態を良好に保ち、維持するためには定期的な「足しぬか」が欠かせません。
「足しぬか」の手順をご紹介します。
「足しぬか」の手順
1、大き目のボウルに「ぬか床の素」と水(湯冷まし又はミネラルウォーター)を1：1の割合で合せ、粉の部分がなくなるまで良く混ぜる。
(大安の「ぬか床の素」には塩が調合されています。市販の米ぬかを使う場合は10％程度の塩を加えてください)
2、タッパーのぬか床とよく混ぜ合わせる。
耳たぶくらいの柔らかさが目安です。ぬか床がゆるいと感じる場合は水の量を減らしてください。
※「ぬか床の素」は冷蔵保存してください。
まとめ
美味しいぬか漬を楽しむために、定期的に足しぬかを行いましょう。
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